ROSTERI BAGERI KAFÉ

Småskaligt familjeföretag med fokus på mathantverk

HJULSJÖ 103 

Familjeföretag med fokus på småskaligt mathantverk. Surdegsbageri med lokala kulturspannmål och långa jästider samt klassiskt franskt patisserie, kafferosteri med direktimport från utvalda odlingar, hantverksmässig tillverkning av praliner, kafé och bistro efter säsong där egna odlingar och lokala råvaror präglar utbudet. SM-Guld i Mathantverk 2018.

Vintern 2019 kommer vi ha stängt och arbeta med att utveckla vårt bageri samt ser fram emot att välkomna nästa familjemedlem till världen med den tidiga våren. Leveranser till Grythyttans Handelskompani och Hällefors Bruksträdgård av bröd, kaffe & konfekt kommer dock att ske som vanligt - samt efter avtalad tid hos oss för våra omistliga grannar. Nästa brödhämtningsdatum 21/12 med beställning senast onsdag 19/12 kl 7.00 

 


ÖPPETTIDER 

Vi har nu stängt kafét för säsongen - öppnar igen midsommar 2019!

FREDAG 21/12 ENDAST BOKAD BRÖDHÄMTNING! 13-16

Mail info@hjulsjo103.se

Adress Hjulsjö 103, 712 91 Hällefors

KAFÉ & BISTRO

ÄTA PÅ HJULSJÖ 103

Vi har nu stängt kafét för säsongen - öppnar igen midsommar 2019!

Hjulsjö 103 är en adress, ett familjeföretag, ett hem och en mötesplats. Vintern 2019 kommer vi ha stängt och arbeta med att utveckla vårt bageri samt ser fram emot att välkomna nästa familjemedlem till världen med den tidiga våren. Leveranser till Grythyttans Handelskompani & Hällefors Bruksträdgård av bröd, kaffe & konfekt kommer dock att ske som vanligt - samt brödhämtning efter avtalad tid hos oss för våra omistliga grannar. 


.

KAFFE & TE

Kaffe från egna rosteriet. Vi guidar dig gärna i ditt val av kaffe för dagen och brygger allt kaffe för hand vid beställning för bästa smak- och doftupplevelse. Utbudet varierar efter vad rosteriet senast tagit fram - välj mellan olika bönor, ursprung, rostningsgrad och bryggmetod. Även single-origin te från utvalda odlingar, äppelmust från Köpings Musteri och veckans saft. 

Vårt kaffe kan du beställa i vår webbshop samt hämta upp på gården under våren i samband med brödhämtning. Vi har även ett begränsat utbud av kaffe hos Bruksträdgården i Hällefors samt Grythyttans Handelskompani. 

KONFEKT & CHOKLAD

Vi har ett mindre sortiment hantverksgodis, gjorda på rena råvaror och utan onödiga tillsatser. Gräddkola med havssalt och fransk nougat är våra klassiker och finns alltid att beställa i vår webbshop samt på Bruksträdgården i Hällefors. 

Dessutom  Vi har alltid en eller ett par olika praliner gjorda på rena råvaror och choklad från Malmö Chokladfabrik. 

BAGARFRUKOST, SMØRREBRØD & LUNCH 

Kaffe i presskanna, nykokt marmelad, ägg, lagrad ost och bröd en masse från bageriet. Veckans utbud av smörrebröd & enklare lunch på råvaror från lokala producenter, våra surdegsbröd samt vår egen köksträdgård. Varierar beroende på tillgång och säsong. Vi har ett växtbaserat kök och kompletterar med mejeri och lokalproducerade ägg. 

Vi har nu stängt kafét för säsongen - öppnar igen midsommar 2019!

Kulturspannmål, direkthandel, lokala sorter, mathantverk.

– Hjulsjö 103

KAFFEROSTERI & SURDEGSBAGERI

 

ROSTERIET

KAFFET

Vi vill verka för gott kaffe – inte bara i koppen, utan även för odlarna bakom kaffet. Vi samarbetar med Per Nordby för inköp av vårt kaffe direkt från producenter som på olika sätt arbetar med ett hållbart jordbruk; ekologiskt, ekonomiskt och socialt, och hämtar bönor från olika delar av världen. Med utgångspunkt i bönan och dess ursprung tar vi sedan fram kaffe med unika och karaktärsfulla smakprofiler i vårt  rosteri.  I vårt kafé har vi samtliga rostningar och bönor på kopp. Vi guidar dig gärna i ditt val av kaffe för dagen och visar på skillnader i ursprung, böna, processmetod och rostningsgrad. Vi har dessutom ett urval av bönor och rostningar på påse på hyllan i bageriet och i vår webbshop.  Vi håller även i kaffeprovningar för såväl större som  mindre sällskap utifrån olika teman. Intresserad? Skicka ett mail till info@hjulsjo103.se

WEBBUTIK

De kaffeprofiler och ursprung vi har för tillfället hittar du i vår webbutik. För att komma till webbutiken, klicka på knappen nedan. 

ÅRETS JULKAFFE 
På Hjulsjö 103 karaktäriseras årets Julkaffe inte av någon tillsatt julig krydda - juligheten, kommer från bönan själv; odlad på svindlande höga 2200 meter över havet kring byn Biesaco, Narino i sydvästra Colombia, plockad för hand, tvättat och torkat på traditionella öppna bäddar. Den mycket höga höjden ger bönan en otroligt fin fyllighet, ja rostad till en mellanmörk rost i vårt rosteri blir den både kryddig och krämigt fyllig. Med stor kropp och rund, lång eftersmak - från en odlsrgrupp i Buesaco via vårt rosteri i Hjulsjö - vill vi önska en ljuvlig adventstid och god jul. För varje såld påse skänker vi dessutom 5kr till Musikhjälpens arbete för ett inkluderande samhälle för alla barn. För en god jul åt alla.

BAGERIET


Surdegsbageri med lokala kulturspannmål och långa jästider, där varje bröd är resultatet av ett hantverk. 

VÅRT ORDINARIE BAGERI & KAFÉ ÄR NU STÄNGT FÖR SÄSONGEN.  Vi tar emot beställningar på bröd via mail - skicka ett mail till info@hjulsjo103.se - se aktuell ballista nedan/till höger. Du hämtar sedan ditt bröd hos oss i Hjulsjö alternativt Grythyttan. 

Mjöl, salt, vatten. Det är allt som krävs för att skapa ett bröd. Vi hämtar vårt spannmål från regionala odlare och köper vårt mjöl från Kullens Kvarn i Glanshammar och Warbro Kvarn utanför Flen. Vi arbetar med olika lantsorter och kulturspannmål, de flesta stenmalda och samtliga ekologiskt odlade. Saltet hämtar vi från Guérande på franska atlantkusten.

Vårt bageri är certifierat av Eldrimner. Detta betyder att våra produkter möter kraven på rik smak, hög kvalitet och tydlig identitet, och tillverkas av i huvudsak lokala råvaror som förädlas varsamt, i liten skala på vår egen gård. Kännetecknet för mathantverk är att människans hand och kunnande är med i hela produktionskedjan, och skapar hälsosamma produkter utan onödiga tillsatser, produkter som går att spåra till sitt ursprung. Mathantverket lyfter fram mat med tradition, vidareutvecklar metoderna och skapar innovativa produkter. Hösten 2018 vann vårt bageri SM-guld i Mathantverk, bageri, i kategorin Surdegsbröd med Råg, med vårt Finska Rågbröd.

För beställning, se aktuell baklista nedan (beställ senast onsdag kl. 7.00 samma vecka):    

fre 21/12 Grand Blanc, Baguette, Hjulsjö Vörtbröd, Finsk Råg,  Saffransbullar m mandelcrème & russin - OBS! ENDAST FÖRBOKNING! VÅRT ORDINARIE BAGERI & KAFÉ ÄR NU STÄNGT OCH PLANERAR ÖPPNA ÅTER TILL MIDSOMMAR 2019. 

TREVLIG HELG & GOD JUL! 

Vi levererar nu även till Grythyttans Handelskompani för beställning till Grythyttan, maila info@grythyttan.org senast TISDAG kl. 18.00. Betalning mm sker på plats i Grythyttan. 

Grand Blanc Vårt stora ljusa surdegsbröd på 3 x vete & honung från Bergslagen. Kalljäst 16-18 h på råg- & vetesurdegsgrund. 60 kr

Baguette Kalljästa rågsurdegsbaguetter med bra skorpa och segt inkråm. 36 kr

Vallmo Långjäst levainbröd med vallmofrö och tydlig syrlighet. Kalljäst 48 h på levaingrund. 52 kr

Valnöt Ett klassiskt levainbröd med bra skorpa och kraftig karaktär av valnötter. Kalljäst 36–48 h på levaingrund. 52 kr

Ljust lantbröd med rostad råg Ett lantbröd på rågsurdegsgrund, som får sin nötiga karaktär av en liten del råg av kultursorten 'Petkus' som rostas, mals och tillsätts degen när den fortfarande är lite ljummen. Kalljäst två dygn på råg- & vetesurdegsgrund. 56 kr

Franskt lantbröd på Emmer En version av vårt franska lantbröd på stenmalet fullkornsemmer, en korsning mellan urvetet Enkorn och och vildgräset tandat bockvete, med rötter i vår tidigaste jordbrukskultur 6000 f.Kr, med högt näringsinnehåll och unik smak. Kalljäst 48 h på levaingrund. 56 kr

Fänkål Ett mindre Franskt lantbröd med stor karaktär av rostad fänkål. Kalljäst 48 h på levaingrund. 50 kr

Finsk Råg 100% stenmalet fullkornsråg av kultursorten 'Petkus', odlat av Adam Arnesson på Jannelunds Gård, Mullhyttan, syrad i trestegsprocess, salt. VINNARE AV SM-GULD I MATHANTVERK 2018 50 kr

Dansk Råg Kalljäst traditionellt danskt rågbröd på rågsurdeg, med hela korn, linfrö & solrosfrö. 50 kr

Hjulsjö Vörtbröd Vår version utav det klassiska vörtbrödet; kalljäst på vete- & rågsurdeg, med kultursorter av vete och skållad Petkusråg, vört, sirap, gula russin och kryddat med kardemumma, nejlika, ingefära & pomerans. 52 kr

Hårdbröd på Levain Ett syrligt hårdbröd på Levaingrund, kalljäst 48 h. Fylgia Röd-vete, stenmalen råg, stenmalet Warbrovete, Levain, salt, fänkål. 30 kr/påse

Croissant Handkavlade, kalljästa surdegscroissanter med enkorn & rågsurdeg. 25 kr

Croissant aux amandes Ett traditionellt franskt bakverk på våra surdegscroissanter, fyllda med en mandelsmörkräm. 30 kr

Kouign Amann Ett klassiskt bakverk från Bretagne; Kouign Amann betyder 'Smörbulle' och är i sin karaktär en blandning av en croissant och en bulle. Gjord på vår klassiska croissantdeg, kavlad två gånger, med en mitt av smör&sockerfyllning. 30kr 

Pain au chocolat Handkavlade, kalljästa surdegscroissanter fyllda med mörk choklad 70% på Trinitariobönor från Peru. 28 kr

Saltkola- & Hasselnötstarte Tarte med vår saltkola & rostade hasselnötter skuren i portionsbit.35 kr

Tartelette au citron 1,5-bitars tartelette (eller en stor portionstartelette) med klassisk citroncurdfyllning. 49 kr

Kardemummabulle Kalljäst på surdeg, fylld med nymortlad svart kardemumma & smör. 25 kr

Kanelbulle Kalljäst på surdeg, fylld med kanel, mandelmassa & smör. 25 kr 

Saffransbulle Kalljäst på surdeg, fylld med en crème på mandelmassa & smör samt sultanarussin. 28 kr 


VÅRT BRÖD ÄR CERTIFIERAT MATHANTVERK AV ELDRIMNER, OCH UPPFYLLER KRAVEN PÅ RIK SMAK, HÖG KVALITET, TYDLIG IDENTITET, LOKALA RÅVAROR, SMÅSKALIGHET OCH HANTVERKSMÄSSIGHET. 

CHOKLAD & KONFEKT

 
 

CHOKLAD DECEMBER 2018

Nypon Pralin med skal av Vit Choklad, fylld med nyponkompott

Snickers Pralin med skal av mjölkchoklad, fylld med en mjuk vaniljkola & ganache på mjölkchoklad, rostade jordnötter & havssalt.  


Hantverksmässig pralintillverkning och gjutning av kakor. Chokladen vi använder tillverkas på Malmö Chokladfabrik och innehåller ekologiskt certifierade ingredienser samt uppfyller Fairtrade-kriterierna.

 

 

KONFEKT JULEN 2018 

Gräddkola m havssalt Klassisk gräddkola med bourbonvanilj och vårt oraffinerade havssalt från Guerande. 

Julkola Gräddkola smaksatt med traditionella julkryddor; pomerans, nejlika, kardemumma, kanel & ingefära

Fransk Nougat Klassisk fransk nougat med rostade mandlar, hasselnötter & pistagenötter

All vår konfekt kan köpas i vår webbutik och skickas hem till dig!

 

Hjulsjö 103, 712 91 Hällefors // info@hjulsjo103.se // 0734-294569 // ©Copyright Hjulsjö 103