KAFÉ & MENY

Rustikt och kulturspannmålsrikt och ett sätt för oss att få servera de råvaror och gårdar som håller våra landskap öppna. Menyn är kort och urvalet av kaffe större, bröden bakas på lokala kulturspannmål och skärs upp till brödkorgar som serveras hela dagen. Handkavlade bullar  finns alltid (tills slutsålt), men resten utav våra sötare saker finns  mer som säsongsprodukter, då och då. Saker att längta till, och precis som semlan får mazarinen sin säsong. Bagerifrukost serveras till bordet från vi öppnar kl 8  från kl 11 kan ni även prova vår naturcider på glas (innehåller alkohol). Sopplunch 11-14. ingen bordsbokning - endast drop in! 

KLICKA HÄR FÖR MENY

BRÖDET & KULTURSPANNMÅLET

Vi arbetar efter idén att ett bageri är hektar av odlad mark, där vi genom att baka på hållbart odlade kulturspannmål är med och formar platsen vi verkar i en en bättre riktning. Bröd bakat på kulturspannmål är rikare i såväl doft, smak och kulturhistoria, odlingslandskapet är rikare på såväl pollinatörer som andra nyttodjur och gårdarna mindre och fler.

Vi har ett litet och levande sortiment. Bröden varierar efter vad vi får in från våra kvarnar och vad de ber oss att provbaka på. Kul tycker vi, och så vi allra mest trivs med att arbeta.

SIGNATURBRÖDET
En blandning av vårt tidigare lantbröd och kulturbröd. Allt som är gott i ett. Lika delar siktat och virvelmalet kulturspannmål med ca  80 % fullkorn. Exakta spannmål kommer variera utifrån vad våra bönder och kvarnar kan mala fram åt oss, och kommer att vara sorter som Munktorpsvete, Spelt, Ölandsvete och Emmer. Surdeg, salt & vatten.  SILVER i SM i Mathantverk 2025

VALNÖTSBRÖDET
Som signaturbrödet med valnötter.

EMMERBRÖDET - påskens nyhet
Ett nötigt fullkornsvete i form på 100% stenmalet fullkornsemmer. Emmer är en gammal släkting till Spelt, och ett riktigt nyttigt och smakrikt äldre kulturspannmål. 

RÅGBRÖDET
100% stenmalen fullkornsråg i två olika nordiska traditionsrika tappningar, finsk råg resp. dansk råg kommer varvas mellan veckorna. Över påsk gräddar vi finsk råg. 

Boka bröd?
hör av dig till info@hjulsjo103.se 

PIZZAN & BAGUETTEN

Vissa fredagskvällar gräddar vi pizza i bageriet och öppnar upp för kvällar med cidersorl och pizzaos. Pizzadegarna görs på småskaligt och ekologiskt odlat kulturvete och toppas med det av grönt vi har för handen.  Just nu har vi en paus i pizzagräddandet. Vi återkommer med datum för ev. pizzakvällar framåt försommaren. 

KLICKA HÄR FÖR MENY