SURDEGSKURS

Det blir brödkurs med surdegsfokus och sopplunch, kaffe och kulturspannmål och förhoppningsvis alla era kloka frågor. En heldag som börjar vid nio och slutar vid fyra-fem eller när vi känner oss klara och era kassar är fulla med bröd, salt, mjöl och surdegsgrund. 

tillgängliga datum:

Fredag 13 februari - fullbokad

fredag 27 februari - fullbokad

Torsdag 26 mars - fullbokad

Torsdag 16 april - fullbokad

Väntelista? hör av dig! 

1600kr/person inkl fika & lunch - bokas till info@hjulsjo103.se

Det blir en kurs full av mina tankar. Degar sätts och formats till otaliga frågor kring detta med att baka. Hur gör man? Hur fungerar olika typer av malningar, vad är skillnaden på kulturspannmål och ’vanligt mjöl från butiken’, varför finns det så många olika sanningar kring hur du bäst bör vika och forma ett bröd, varför är syran, om den blir för stark, ett bekymmer i surdeg, och hur kom det sig att vi startade ett bageri här i Hjulsjö? Precis som att olika köttdetaljer inte kan tillagas på samma sätt för att bli bra och att stora och små, lagrade och färska potatisar har olika koktid har olika spannmål olika egenskaper som gör att de behöver hanteras på ett visst sätt. Kulturspannmålen vi använder i bageriet behöver en lite varsammare hand, färre vik, och ett lite mer tillåtande sinne. Det blir inte alltid likadant. Ibland blir det ganska platt. Men jisses vad gott det blir. Och framförallt, så viktigt det är att vi tänker till kring vad vi använder för råvaror. Varje inköp är en investering i det lantbruk vi vill se. Och vi vill se en levande landsbygd med bördiga öppnare marker, fler fria, självständiga bönder med möjlighet att både välja sitt utsäde och sin arbetsmiljö, fler lokala nätverk av gårdar, kvarnar, bagerier, äppelträd och cideriet, mjölkgårdar och mejerier. Ett kulturspannmål är mer än bara goda smaker och svajiga bakegensksper. Det är en del utav framtidens småskaliga och hållbara jordbruk. Det är bättre kilopriser till odlare och kvarnar, kaffestunder och framtidsplaner. 

YMPKURSEN 

- finansierat i samarbete med Leader BergslagEN, Europeiska Unionen. 

7 mars 2026 kl. 9.30-15.00  (fullbokad, väntelista finns)

Ympkurs tillsammans med John Taylor och Torun Jorde, vänner & ciderkollegor på Dryg Cider i Malmö, med diger erfarenhet av ympning och äppelodling. Kursen riktar sig till såväl yrkesverksamma som privatpersoner i Bergslagen. Kursen medfinansieras av Europeiska Unionen och Leader Bergslagen som ett led i en ökad regional självförsörjning och kunskapsutveckling.

Vi är själva mitt inne i ett större projekt där vi anlägger äppelodling på tidigare betesmark och trädgårdstegar som med tiden vuxit igen, och nu är det dags att göra flis av sly och använda flisen för att täcka kring träden och underlätta etablering. De många unika äppelträd vi hittat i trakten ska förökas upp och så småningom spridas ut hos vänner och lantbrukare med mer mark, och förhoppningsvis hittar vi fler samarbeten över tid, med visionen att små plättar och permanenta beten kan få flera skördar, och vi få fler äpplen med stort värde som cideräpplen. Kanske har även ni sorter ni vill bevara och uppföröka? Kanske finns det fler i vår omnejd med önskan om att plantera fler träd och hålla våra landskap levande?

Den 7 mars blir det därför en heldagskurs i Hjulsjö med praktisk övning i att skära ympris och ympa sina egna träd. Under dagen finns många möjligheter att diskutera just dina frågor kring odling och plantering, och lära dig mer om äppelsorter för cider och must. Vår förhoppning med kursen är att inspirera till fler nyetableringar av äppelträd med stor potential för cider, bibehålla öppna och biologiskt mångfaldiga odlingsmarker och sprida både värdefulla äppelsorter och kunskap. Kaffe & sopplunch ingår, samt 5 träd du ympat och får ta med dig hem. 

Var? Vi möts upp vid bageriet hos oss på Hjulsjö 103 (71291 Hällefors). Kursen sker i en oisolerad lokal så TA PÅ ER VARMA KLÄDER!

När? klockan 9.30 - ca klockan 15, eller tills vi alla känner oss klara med dagen

Kostnad: 300 kr / person (fullbokad, väntelista finns)

Anmälan: info@hjulsjo103.se 

Ange namn, adress, telefonnummer och ev. allergier. Dessutom vill vi gärna veta om ni tänker ta med något eget ympris - kanske har ni en gammal sort ni vill bevara? Tag med egen sekatör.